Qual è la differenza tra sorbitolo e xilitolo

La principale differenza tra sorbitolo e xilitolo è che il sorbitolo è il dolcificante più comune utilizzato nelle gomme senza zucchero, in quanto è meno costoso, mentre lo xilitolo è utile come sostituto dello zucchero nelle gomme, caramelle e menta senza zucchero, ma è più costoso del sorbitolo.

Caramelle, gomme e mentine senza zucchero sono popolari oggi perché questi prodotti non aumentano significativamente i livelli di zucchero nel sangue come le sostanze contenenti glucosio.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza fondamentale
2. Che cos’è il sorbitolo
3. Che cos’è lo xilitolo
4. Sorbitolo vs Xilitolo in forma tabellare
5. Riepilogo – Sorbitolo vs Xilitolo

Cos’è il sorbitolo?

Il sorbitolo può essere definito come un alcol zuccherino dal sapore dolce. Questa sostanza si trova principalmente nella fecola di patate. Può essere metabolizzato lentamente all’interno del corpo umano. Questa sostanza può essere ottenuta riducendo il glucosio. In questo processo di riduzione, il gruppo glucosio-aldeide cambia in un gruppo alcolico primario. Pertanto, il sorbitolo è un alcol. Il sorbitolo si trova come composto naturale, ad es. in mele, pere, pesche, ecc. Tuttavia, otteniamo principalmente il sorbitolo dalla fecola di patate.

Quando sintetizzato, il sorbitolo appare come una polvere cristallina bianca. La principale via di produzione è la reazione di riduzione del glucosio in cui il gruppo aldeidico viene convertito in un gruppo alcolico. Questa reazione richiede NADH e si verifica in presenza di un catalizzatore – aldoso reduttasi. La riduzione del glucosio è una via di produzione di polioli nel metabolismo del glucosio.

Esistono diverse applicazioni del sorbitolo: come dolcificante artificiale, come lassativo, come mezzo di coltura batterica, nel trattamento dell’iperkaliemia, nella produzione di capsule di gel morbido, ecc. Il sorbitolo è utile anche nell’industria cosmetica come idratante e addensante. Inoltre, ci sono vari usi del sorbitolo, come la produzione di carburante per razzi, la produzione di risorse di biomassa e così via.

Cos’è lo xilitolo?

Lo xilitolo può essere definito come un composto chimico avente la formula C2H12O5. È uno stereoisomero ed esiste come solido cristallino incolore o bianco solubile in acqua. Lo xilitolo può essere classificato come un polialcol o un alcol di zucchero (un alditolo). È generalmente utile come integratore alimentare per sostituire lo zucchero negli alimenti e nelle medicine. Pertanto, è etichettato come sostituto dello zucchero.

Lo xilitolo è un composto organico naturale (in piccole quantità) in prugne, fragole, cavolfiori, zucca, ecc. Inoltre, gli esseri umani e molti animali producono anche piccole quantità di xilitolo durante il metabolismo dei carboidrati. Lo xilitolo è un composto acrilico. Ciò significa che esiste un piano di simmetria.

La produzione industriale di xilitolo inizia con biomassa lignocellulosica da cui viene estratto lo xilene. La materia prima da biomassa che può essere utilizzata comprende legno duro, legno tenero, residui agricoli della lavorazione del grano, ecc. Lo xilano è un polimero che può essere idrolizzato a xilosio, che viene poi catalizzato idrogenato a xilitolo. Questo tipo di conversione cambia lo xilosio dello zucchero nell’alcol primario, lo xilitolo.

Ci sono molte applicazioni dello xilitolo come sostituto dello zucchero. I prodotti includono medicinali, integratori alimentari, dolciumi, dentifrici, gomme da masticare, ecc. Ma non è un dolcificante comune per le famiglie. Ancora più importante, questo ingrediente ha un effetto trascurabile sui livelli di zucchero nel sangue perché lo xilitolo subisce un metabolismo indipendentemente dall’insulina.

Qual è la differenza tra sorbitolo e xilitolo?

Il differenza principale tra sorbitolo e xilitolo è quello il sorbitolo è il dolcificante più comune utilizzato nelle gomme senza zucchero a causa della sua natura meno costosa, mentre lo xilitolo è utile come sostituto dello zucchero nelle gomme, caramelle e menta senza zucchero, ma è più costoso rispetto al sorbitolo.

La seguente infografica presenta le differenze tra sorbitolo e xilitolo in forma tabellare per il confronto fianco a fianco.

Riepilogo – Sorbitolo vs Xilitolo

Il sorbitolo può essere definito come un alcol zuccherino dal sapore dolce e questa sostanza si trova principalmente nella fecola di patate. Lo xilitolo può essere definito come un composto chimico avente la formula C2H12O5. Il differenza principale tra sorbitolo e xilitolo è quello il sorbitolo è il dolcificante più comune utilizzato nelle gomme senza zucchero a causa della sua natura meno costosa, mentre lo xilitolo è utile come sostituto dello zucchero nelle gomme, caramelle e menta senza zucchero, ma è più costoso rispetto al sorbitolo.

Riferimento:

1. “Cos’è il sorbitolo? Benefici, usi, effetti collaterali e altro. ” Linea salute, 2022.